Jak pražíme kávu: Proces od zrna k šálku

Pražení kávy je umění i věda zároveň. Po patnácti letech v kavárně víme, jak má dobrá káva chutnat. Teď ji pražíme sami.

Výběr zrn

Začínáme u výběru zelené kávy. Spolupracujeme s importéry, kteří vozí kávy přímo od farmářů. Každé zrno má svůj příběh.

Používáme pražičku Probat, která nám umožňuje přesně kontrolovat teplotu a čas. Pražíme v malých dávkách, každá dávka je jedinečná.

**Teplota** - Každá káva má svoje optimum

**Čas** - Rozdíl pár sekund může změnit chuť

**První crack** - Okamžik, kdy zrno "praskne" a uvolní aromata

**Vývoj** - Jak rychle dosáhneme požadované chuti

Po pražení musí káva rychle vychladnout. Pak ji necháme odpočinout 24-48 hodin, aby se chutě ustálily. Teprve pak balíme.

Každý balíček je čerstvý, pražený na objednávku. To je náš závazek.

Dostáváte kávu, která byla před pár dny zelená zrna. Čerstvost poznáte na vůni i chuti. A podpoříte naši cestu k nové kavárně.